Preparare i biscotti credo sia una delle attività casalinghe che mi da’ maggiore soddisfazione. All’impasto base, generalmente una frolla, aggiungo cioccolato, nocciole, uvetta, cereali… in proporzioni variabili, tanto che non riesco mai a rifare i biscotti DUE volte allo stesso modo! Un suggerimento è farne in quantità abbondante e conservarli in scatole di latta, pronti per i momenti golosi quotidiani.
Ingredienti per 40 pezzi
- GR. 260 FARINA 00
- GR. 6 LIEVITO VANIGLIATO
- GR. 200 ZUCCHERO DI CANNA
- GR. 15 ZUCCHERO AL VELO
- GR. 100 ZUCCHERO SEMOLATO
- GR. 190 BURRO morbido
- 1 UOVO + 1 TUORLO
- GR. 80 ARACHIDI TOSTATE E SALATE
- GR. 200 CIOCCOLATO FONDENTE
Lavorare il burro con gli zuccheri fino ad ottenere un composto soffice e omogeneo. Unire poco alla volta le uova e continuare a mescolare con una frusta. Setacciare insieme farina e lievito ed aggiungerli al composto, amalgamando con una spatola, facendo incorporare delicatamente. Infine unire il cioccolato ridotto in scaglie e le arachidi tritate grossolanamente. Conservare questo impasto in frigorifero per almeno mezzora, poi formare con esso delle palline di piccole dimensioni – circa 2-3 centimetri- e distribuirle distanziandole su una teglia precedentemente rivestita con carta forno. Cuocere in forno già caldo a 180°C per 12-15 minuti.
