PLUMCAKE YOGURT FRAGOLE & CIOCCOLATO

Questo mese di maggio stenta a stabilizzarsi sul bello e sul CALDO!! Soffro la canicola estiva e quella cappa soffocante che toglie perfino il sonno, ma in questi giorni prossimi all’estate quel piacevole e corroborante caldino che ti esorta a stare all’aria aperta, godendo dei magnifici colori della fioritura di rose, margherite, papaveri, rododendri … sicuramente mi conquisterebbe e ne godrei appieno. Una bella merenda all’aperto si può comunque organizzare, e la proposta è un delicato Plumcake soffice-soffice con Yogurt intero, olio di arachidi, fragole e scaglie di cioccolato: una delizia!!

INGREDIENTI

2 UOVA, GR.150 ZUCCHERO SEMOLATO, ML.100 OLIO DI ARACHIDI, ML 100 SUCCO DI ARANCIA -io ho utilizzato succo di pera Biologico perché più gradito ai miei figli-, GR. 250 YOGURT INTERO, GR.250 FARINA 00, GR.16 LIEVITO VANIGLIATO PER DOLCI, GR. 100 CIOCCOLATO FONDENTE, GR. 200 FRAGOLE.

Montare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, ottenendo un composto spumoso. Unire, versando a filo, i liquidi, ossia l’olio e il succo di frutta, continuando a mescolare con le fruste. Aggiungere lo Yogurt, sempre a filo e mescolando. A parte setacciare insieme farina e lievito ed unirli al composto, mescolando delicatamente con la foglia -se si utilizza la planetaria- o una spatola in silicone se si preferisce lavorare “a mano”. Ultimare la preparazione aggiungendo le scaglie di cioccolato e le fragole precedentemente tagliate a pezzetti e irrorate con poco zucchero. Versare il composto ben amalgamato in uno stampo per torta del diametro di cm. 24, oppure, come ho fatto io, in due stampi da plumcake da cm. 12×24 circa, bene imburrati. Infornare in forno già alla temperatura di 180°C e cuocere per 30-35 minuti, verificando la cottura con la “prova stecchino”. Sformare da tiepido e lasciare raffreddare prima di servire, accompagnato da yogurt e sciroppo di fragola.

DOLCETTI AL CIOCCOLATO, MANDORLE E CAFFE’

Mi capita ogni tanto di ricevere a casa amiche o genitori di amici dei miei figli, che passano a riprendere i loro pargoli dopo un pomeriggio di studio o una “pizzata” in compagnia. Diventa anche questa occasione per preparare qualche dolcetto da offrire accompagnato al caffè. E’ oggi il turno di uno sfizioso quadratino al cioccolato, mandorla e caffè: la sua consistenza è morbida, il gusto non esageratamente dolce.

GR.200 BURRO, GR.320 ZUCCHERO, GR.150 FARINA, GR 8 LIEVITO X DOLCI, GR. 30 CACAO AMARO, GR.150 CIOCCOLATO FONDENTE, 4 UOVA, GR. 60 MANDORLE, 1 TAZZINA DI CAFFE’ ESPRESSO

Preriscaldare il forno a 180° C. Nella planetaria lavorare con le fruste il burro ( a temperatura ambienta) con lo zucchero, fino ad avere un bel composto spumoso. Intanto setacciate la farina con il lievito ed il cacao amaro. Sbattere leggermente le uova e unirle, poco per volta, al composto di burro e zucchero. Unire anche il caffè freddo. Aggiungere infine, sempre poco per volta e senza più utilizzare la frusta, ma eventualmente la “foglia” o, semplicemente, una spatola in silicone, la farina con il lievito e il cacao, e le mandorle ridotte quasi in polvere.

Rivestire con un foglio di carta forno una teglia rettangolare e versarvi il composto preparato. Distribuire uniformemente e infornare a 180° C per 30 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Lasciare raffreddare prima di porzionare

CIOCCOLATO, AMARETTI E BISCOTTI: un morbido dolce

Uova di Pasqua da sgranocchiare, o da trasformare in squisitezze!

Personalmente non sono una amante del cioccolato, poiché è dall’adolescenza che attribuisco ad esso l’insorgere di qualche brufolino sul viso. In compenso a casa sono tutti grandi estimatori del prodotto, soprattutto quello fondente al 70% di cacao, che, tra l’altro, pare abbia importanti proprietà antistress alleviando la tensione. Con queste buone premesse ho preparato questo dolce dalla consistenza morbida ma con una componente di croccantezza, da gustare a cucchiaiate.

GR.300 CIOCCOLATO FONDENTE, ML.100 LATTE INTERO, ML.100 SCIROPPO D’ACERO, GR.70 ZUCCHERO, GR.150 BURRO, POCO SALE, 2 UOVA, GR.150 AMARETTI, GR.100 FARINA DI BISCOTTI, GR.100 BISCOTTI SECCHI

In un tegame a fondo spesso far sciogliere molto delicatamente il cioccolato fondente spezzettato grossolanamente; aggiungere poco alla volta il latte, lo sciroppo d’acero, lo zucchero, il burro a pezzetti e un pizzico di sale.

Mescolare di continuo per far amalgamare bene gli ingredienti; incorporare allora un uovo intero e un tuorlo, continuare a mescolare allontanando il pentolino dal fuoco. Aggiungere ora gli amaretti sbriciolati che, col calore del composto, si scioglieranno lentamente,e la “farina” di biscotti (ossia i biscotti tritati molto finemente), mescolando ancora fino ad ottenere una consistenza morbida ma densa.

Lasciare intiepidire; intanto spezzettare i biscotti rimasti . In uno stampo a cassetta rivestito con pellicola trasparente versare metà del composto al cioccolato; unire alla metà rimasta i pezzi di biscotto, amalgamare e versare nello stampo. Coprire con pellicola e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.

Sformare il dolce e servirlo a fette spesse.